Aquesta recepta prové del meu antic projecte de cuina, www.lamevacuina.cat, una web que ja no està activa però que va ser la base de moltes de les meves creacions. Encara no he tingut l’oportunitat de revisar-la i actualitzar-la completament, així que potser hi trobis algunes indicacions per ajustar. Tot i això, et convido a provar-la, ja que és plena de sabor i amor per la cuina casolana! 🍽️
Per fer el pastís d’aniversari faig servir la mateixa recepta de la Mona de Pasqua, la del pa de pessic. També he fet servir moltes vegades la del coc ràpid, que encara que queda bona, no és el mateix.
Faig un bescuit amb el motlle de llauna que es desmunten les parets. Quan el tinc desmotllat el faig plà de dalt amb el ganivet i li faig un tall pel mig per omplir-lo després.
Pa de pessic:
Per 6 persones, 3/4 +-
Ingredients:
- 6 ous
- 6 cullerades de sucre
- 6 cullerades de farina
- 1 cullerada rassa de llevat Royal
Elaboració:
PAS 1: Es baten 6 rovells amb 3 clares fins a punt de cinta.
PAS 2: S’hi afegeix el sucre, la farina tamisada i el llevat.
PAS 3: A part es baten les 3 clares a punt de neu i es barreja tot.
PAS 4: Es posa al forn suau 35 min. Forn: 160º-180º
PAS 5: Muntem el pastís: Podem fer la combinació que vulguem. No hi ha res escrit. Feu servir la mànega pastissera per la guarnició.
La mona Sara és la que es fa amb mantega i la de fruita ensucrada es fa amb la gema. La podeu omplir amb mantega, amb mermelada, amb gema. La podeu guarnir amb ametlla filetejada, picada, fideus de xocolata,… . La podeu decorar amb fruita confitada, amb xocolatins, amb una gran figura de xocolata, lacasitos, pollets, plomes de colors, etc…
Preparo la GEMA:
Ingredients:
- 200 gr. de sucre
- 6 cullerades d’aigua
- 8 rovells d’ou
Elaboració:
PAS 1: Es desfan els rovells d’ou en un caçó i s’hi afegeix l’almíbar tebi sense deixar de remenar.
PAS 2: Es treballa a foc molt lent ò al bany Maria.
Preparo la MANTEGA ENSUCRADA:
Ingredients:
- 1/2 kg. de mantega pomada
- 1/2 L. d’almíbar.
Elaboració:
PAS 1: Es bat la mantega sola entre uns 5 i 10 minuts. Ha de quedar blanca.
PAS 2: Afegir mica a mica l’almíbar tebi i treballar la mescla. Canvia una mica de color.
PAS 3: Per fer-la de xocolata, només cal afegir una mica de Nesquick.
Barrejant l’almíbar amb la mantega pomada
Preparo l’ALMÍBAR:
Ingredients:
- 12 cullerades d’aigua
- 200 gr. de sucre
- Unes gotes de llimona
Elaboració:
PAS 1: Es posen a bullir els ingredients. Ha de quedar a punt de fil.
Guarnicions:
Mona Sara: Ametlla torrada picada a trossos ò a làmines, gemes de coco, flams, bombons, flors de pà d’àngel, plomes de colors i figureta de xocolata.
Torrem l’ametlla al forn
Mona de fruita confitada: Ametlla torrada picada a trossos ò a làmines, fruita confitada, plomes de colors i figureta de xocolata.
Mona tradicional amb ous bullits:
Agafeu la recepta de la massa de briox i seguiu els passos de la recepta del Tortell de Reis i en comptes de la fruita i el massapà hi posem els ous bullits, que es cou poc temps.
Vam desfer una rajola de xocolata de cobertura amb una mica de llet al microones
Sense tocar massa vam escampar la xocolata
Aquesta va ser la primera mona que vam fer
Aquesta la vam fer a l’escola, en un taller de cuina entre mares
Espero que us hagin agradat i us facin servei o us donin idees per fer les vostres mones i pastissos.
Bon Profit!
