Aquesta recepta prové del meu antic projecte de cuina, www.lamevacuina.cat, una web que ja no està activa però que va ser la base de moltes de les meves creacions. Encara no he tingut l’oportunitat de revisar-la i actualitzar-la completament, així que potser hi trobis algunes indicacions per ajustar. Tot i això, et convido a provar-la, ja que és plena de sabor i amor per la cuina casolana! 🍽️
El nigiri és un tipus de sushi que consta d’una peça d’arròs, amb una mica de wasabi i qualsevol base de peix col.locat damunt.
- Per 4 persones
- Temps: 40 min. contant l’espera que es refredi l’arròs.
Ingredients:
- 400 gr. d’arròs
- Aigua
- 5 cullerades de vinagre d’arròs
- 1 cullerada de sucre
- 1 cullerada de sal
- 300 gr. de salmó (reservem per fer maki també)
Elaboració:
De la mesura d’arròs anirem agafant segons el que anem preparant. N’hi haurà que en farem més i n’hi haurà que només en farem un per cap.
PAS 1: Rentem l’arròs fins que l’aigua surti blanca. Coloca l’arròs en una olleta i afegeix una mica més d’aigua.
PAS 2: Posem al foc i deix que arrenqui el bull sense tapar-lo. Quan començi a bullir el tapem.
PAS 3: Coem a foc fort durant 2 minuts i baixar després a mig foc durant uns 5 minuts. Després ja reduim al mínim i deixem coure 15 minuts perque absorveixi l’aigua. No aixequem la tapa en cap cas.
PAS 4: Apaguem el foc, treiem la tapa i el cobrim amb un drap. El deixem reposar durant 15 minuts.
PAS 5: Passat el temps l’estenem en una superficie que no sigui metàl.lica, amb una espàtula o una cullera de fusta, per separar l’arròs.
PAS 6: Mentres, afegim la mescla de vinagre, sucre i sal. I hem de ventar, alhora, l’arròs perque es refredi. Més o menys 10 minuts més.
PAS 7: Quan començem a treballar amb ell ens hem de mullar les mans constantment perque no se’ns aferri l’arròs a les mans i utensilis.
PAS 8: Tallem la tonyina en talls de 8 mm aproximadament.
PAS 9: Posem un bol amb aigua per anar-nos remullant les mans.
PAS 10: Agafem una mica d’arròs amb les mans i anem fent una bola que després allargarem. No les feu molt grans que ha de ser un mos.
PAS 11: Col.loquem un tall de salmó damunt de l’arròs.
Jo faig un nigiri de salmó i un de tonyina per cap. Després faig maki que els agrada més.
Bon Profit!
