Hi ha moments que necessitem una dosis de calidesa i comfort per a l’ànima, i no hi ha res millor que un pastís que ens recordi a la llar i als petits plaers de la vida. El pastís decadent de xocolata i dolç de llet és l’essència mateixa d’aquesta sensació: tendre, ric i profundament saborós. Cada capa és una carícia per al paladar, una explosió de sabors intensos que et fa sentir com si el temps s’aturés per gaudir d’un moment únic. 🍫
Amb la combinació perfecte de xocolata i dolç de llet, aquest pastís et transporta a un món de dolçor i delícia, mentre el seu aroma es va infiltrant per tota la casa. Cada mossegada és un record d’aquelles tardes de cuina casolana, quan l’amor es mesura en cada ingredient. Un pastís que no només alimenta el cos, sinó també l’esperit. Que no falti a la taula quan vulguis compartir una estona especial amb els teus éssers estimats.
Vegetariana
Taula de continguts
Perquè t’encantarà aquest pastís
T’encantarà aquest pastís perquè combina xocolata negra de qualitat amb la suavitat del dolç de llet, creant una textura cremosa i una explosió de sabors que t’envolten des del primer mos. La seva massa, densa i tendra a la vegada, es fon a la boca, mentre la cobertura rica i brillant afegeix un toc de luxe i calidesa. Cada detall està pensat per oferir-te una experiència única, una deliciosa evasió a la qual no podràs resistir-te. Simplement, és el tipus de pastís que et fa sentir bé, que et convida a compartir i gaudir a cada racó de la teva vida.
Una mica de cada ingredient
- Farina: És la base de la massa i proporciona estructura al pastís. La farina de blat ajuda a crear una textura lleugera i esponjosa, essencial per mantenir l’equilibri entre la densitat i la suavitat del pastís.
- Llevat químic: Aquest ingredient és responsable de donar al pastís una mica de molla i airejament. Ajuda que la massa s’infli durant la cocció, fent que el pastís sigui més lleuger i menys compacte.
- Mantega dolça tova: La mantega és la clau per aconseguir un pastís molt tendre i humit. Proporciona riquesa i un sabor delicat que es complementa perfectament amb els altres ingredients.
- Sucre morè: El sucre morè afegeix una textura més humida i un toc de melassa subtil, que combina idealment amb la xocolata i el dolç de llet. Li dóna al pastís una dolçor més profunda i un sabor lleugerament caramel·litzat.
- Ous: Els ous són essencials per lligar tots els ingredients, aportant humitat i contribuint a la textura suau i esponjosa del pastís.
- Cacau en pols: El cacau aporta el sabor intens de xocolata que és el cor del pastís. Aquesta peça clau li dóna una profunditat de gust que combina perfectament amb la dolçor de la llet condensada.
Per a la cobertura:
- Sucre morè: A part d’endolcir la cobertura, el sucre morè li dona una textura més espessa i una tonalitat daurada, aportant un sabor caramel·litzat que complementa la xocolata.
- Llet condensada: La llet condensada és el secret per a una cobertura cremosa i densa. Afegint una dolçor profunda i una textura gairebé líquida, ajuda a aconseguir un acabat brillant i suau.
- Xocolata negra de qualitat: La xocolata negra és imprescindible per un sabor ric i intens. Afegir-ne una bona dosi fa que la cobertura tingui el punt exacte de delicadesa i profunditat que fa irresistible aquest pastís.
- Mantega tova: Com a part de la cobertura, la mantega afegeix un toc de suavitat i brillantor, fent que la crema es fongui amb una textura perfecta per estendre sobre el pastís.
- Extracte natural de vainilla: Aquest ingredient subtil aporta un toc de complexitat i frescor, equilibrant les notes més fortes de la xocolata i el dolç de llet per crear una harmonia de sabors.
Cada ingredient juga un paper essencial per aconseguir aquest pastís tan ple de sabor i textura, fent-lo una opció perfecta per a qualsevol ocasió especial.
Com fer la recepta
1. Precalentar el forn a 180ºC.
Equipament: Forn.
Acció: Encendre el forn perquè s’escalfi mentre prepares la massa.
2. Tamisar la farina i el cacau en pols.
Equipament: Tamís i bol gran.
Acció: Tamisar la farina i el cacau en pols al recipient del robot de cuina.
3. Afegeix els ingredients restants de la massa.
Equipament: Robot de cuina o batedora.
Acció: Afegeix la mantega, el sucre morè, els ous i bat durant 1 minut per obtenir una mescla homogènia.
4. Abocar la massa als motlles.
Equipament: Motlles de 18 cm de diàmetre.
Acció: Abocar la massa en dos motlles de 18 cm i coure durant 30-35 minuts. Comprova la cocció amb una agulla.
5. Deixar reposar els cocs.
Equipament: Reixeta.
Acció: Treure els cocs del forn, deixar-los reposar 1 minut sobre una reixeta i després desmotllar-los. Deixa’ls refredar completament.
6. Preparar la cobertura.
Equipament: Cassoleta amb fons gruixut.
Acció: Col·loca el sucre morè i la llet condensada a la cassoleta. Calentar a poc a poc fins que el sucre es fongui. Bullir a foc lent durant 5-6 minuts sense remoure.
7. Afegir la xocolata i la mantega.
Equipament: Batedor manual.
Acció: Fora del foc, incorpora la xocolata i remou fins que es fongui completament. Afegir la mantega i l’extracte de vainilla i remenar fins aconseguir una textura suau i cremosa.
8. Muntatge del pastís.
Equipament: Espàtula.
Acció: Extén una capa de cobertura sobre un dels cocs. Col·loca l’altre sobre aquest i cobreix-los amb la resta de la crema.
Altres pastissos que també pots fer
Preguntes freqüents (FAQ)
1. Puc substituir la xocolata negra per xocolata en pols?
No és recomanable substituir la xocolata negra per xocolata en pols, ja que la xocolata negra aporta una textura i un sabor ric que no es pot substituir fàcilment amb pols. Si ho fas, potser hauries d’ajustar la quantitat de sucre per mantenir l’equilibri de dolçor.
2. Com sé si el pastís està cuit correctament?
El millor mètode per comprovar si el pastís està cuit és fer la prova de l’agulla: introdueix una agulla de cuina al centre del pastís i, si en surt neta, és que el pastís està cuit. Si queda massa humida, cuina’l uns minuts més i torna a provar.
3. Puc fer el pastís amb un motlle més gran?
Sí, pots utilitzar un motlle més gran, però has d’ajustar el temps de cocció. Un motlle més gran farà que el pastís sigui més baix, així que hauràs de vigilar la cocció i comprovar-la a partir dels 25-30 minuts.
4. Puc guardar aquest pastís a la nevera?
Sí, aquest pastís es conserva bé a la nevera, sobretot amb la cobertura de xocolata. Deixa’l refredar completament abans de guardar-lo en un recipient hermètic. Es mantindrà fresc durant uns 3-4 dies. Si vols que estigui més tendre, pots treure’l uns minuts abans de menjar-lo per que agafi temperatura ambient.
T’ha agradat aquesta recepta? Fes-nos-ho saber als comentaris a continuació i etiqueta’ns a Facebook , Instagram o Pinterest !
Vols rebre més receptes? Subscriu-te!
RECEPTA
Recepta de pastís de xocolata i dolç de llet
- Per a 10 persones.
- Temps de preparació: 15 minuts
- Temps de cocció: 35 minuts + 60 minuts per refredar
- Temps de muntatge: 130 minuts (2 hores i 10 minuts)
- Temps total: 75 minuts
Ingredients
- Ingredients per la massa:
- 175 g de farina
- 1 1/2 cullaradetes de llevat químic
- 175 g de mantega dolça tova
- 175 g de sucre morè
- 4 ous
- 1 cullerada de cacau en pols
- Ingredients per la cobertura:
- 125 g de sucre morè
- 1 pot de llet condensada (175gr)
- 125 g de xocolata negra de qualitat
- 50 g de mantega tova
- 1/2 cullaradeta d’extracte natural de vainilla
Instruccions
PAS 1: Preescalfa el forn a 170ºC. Necessitaràs 2 motlles rodons de 18 cm de diàmetre. Engreixa els motlles amb mantega o cobreix-los amb paper de forn per evitar que la massa s’enganxi.
PAS 2: Tamisar la farina i el cacau en pols en un bol gran o al recipient del robot de cuina. Aquest procés elimina grumolls i ajuda a aconseguir una textura més fina i homogènia.
PAS 3: Afegeix els altres ingredients de la massa: llevat químic, mantega tova, sucre morè i ous. Bat amb una batedora elèctrica o un robot de cuina durant 1 minut, fins a obtenir una barreja suau i uniforme. Raspa les vores del bol amb una espàtula si cal.
PAS 4: Reparteix la massa uniformement entre els dos motlles. Nivella la superfície amb una espàtula per assegurar una cocció uniforme. Cou al forn durant 30-35 minuts. Per comprovar si estan cuits, introdueix una agulla al centre del pastís; si surt neta, ja estan llestos.
PAS 5: Retira els cocs del forn i deixa’ls reposar durant 1 minut sobre una reixeta. Després, desemmotlla’ls amb cura i deixa’ls refredar completament a la reixeta abans de muntar el pastís.
PAS 6: Mentre es refreden, prepara la cobertura. Posa el sucre morè i la llet condensada en una cassoleta amb fons gruixut. Escalfa a foc suau fins que el sucre es dissolgui completament. Deixa bullir a foc lent durant 5-6 minuts, sense remoure, fins que la barreja espesseixi lleugerament.
PAS 7: Fora del foc, afegeix la xocolata negra i remou amb un batedor manual fins que es fongui completament. Afegeix la mantega i l’extracte de vainilla i continua barrejant fins que la cobertura sigui suau i cremosa. Deixa refredar lleugerament perquè tingui una textura fàcil d’estendre.
PAS 8: Muntatge del pastís. Col·loca un dels cocs sobre un plat o base de pastís. Extén una capa generosa de la crema de xocolata i dolç de llet amb una espàtula. Col·loca l’altre coc a sobre i cobreix tota la superfície i els laterals amb la resta de la cobertura. Si vols, decora amb encenalls de xocolata, fruits secs o el que prefereixis.
Trucs i consells
- Temperatura dels ingredients: Assegura’t que tots els ingredients (especialment els ous, la mantega i la llet condensada) estiguin a temperatura ambient abans de començar. Això ajuda a obtenir una massa més homogènia i facilita la barreja.
- Com obtenir cocs uniformes: Per evitar que els cocs quedin desiguals, pesa la massa abans d’abocar-la als motlles i reparteix-la a parts iguals. També pots colpejar lleugerament els motlles contra la superfície de treball per eliminar possibles bombolles d’aire.
- Com tallar el pastís netament: Si vols obtenir talls perfectes, refreda el pastís muntat a la nevera durant uns 30 minuts abans de servir-lo. Això endurirà lleugerament la cobertura i facilitarà un tall més net amb un ganivet de serra.
- Afegir més sabor a la cobertura: Pots enriquir la cobertura amb una culleradeta de cafè soluble dissolt en una mica d’aigua calenta. Això potenciarà el sabor de la xocolata i donarà un toc més sofisticat al pastís.
Vídeo de la recepta
Aquest vídeo és antic, `però et pot fer servei.
Nutrició
Ració: 1 | Calories: 624 kcal | Hidrats de carboni: 74 g | Proteïnes: 8 g | Greix: 34 g | Colesterol: 162 mg | Fibra: 2 g |
Heu fet aquesta recepta? Etiqueta @nodreixlanima a Instagram i etiqueta #nodreixlanima
Comparteix aquesta recepta!
Sobre l’autora
Àngels Folch
Fundadora de Nodreix l’ànima
Em caracteritzo per ser una persona optimista, entusiasta i apassionada. Espero que aquesta web reflecteixi la meva passió per la vida, les meves aficions i els coneixements que he adquirit al llarg dels anys. Vull que sigui un espai on puguis trobar inspiració, aprendre coses noves i, sobretot, gaudir del camí, igual que jo.
One comment on “Pastís decadent de xocolata i dolç de llet: una delícia irresistible!”