Aquesta recepta prové del meu antic projecte de cuina, www.lamevacuina.cat, una web que ja no està activa però que va ser la base de moltes de les meves creacions. Encara no he tingut l’oportunitat de revisar-la i actualitzar-la completament, així que potser hi trobis algunes indicacions per ajustar. Tot i això, et convido a provar-la, ja que és plena de sabor i amor per la cuina casolana! 🍽️
Aquests callos sí que porten de tot. Picantons amb xoriçet i pernil salat. Nyam, nyam
- Per 4 persones
- Temps: 1 hora
Ingredients:
- 1 kg de tripa de vedella cuita
- 1 tall de capipota
- 12 alls
- 1 pebrot sec
- 100 gr. de pernil salat tallat a daus
- 1 xoriçet vermell picant
- 2 cullerades de tomàquet
- 2 cullerades de farina
- Aigua
- Sal i oli d’oliva
- 2 cullerades de pebre vermell dolç
- 1 boçí de bitxo
- 4 fulles de llorer
Elaboració:
PAS 1: Rentem bé la tripa. La tallem tant la tripa com el capipota i els posem a l’olla amb aigua, una mca de sal, 2 cullerades de farina, 1 cullerada de pebre vermell dolç, 6 alls i 4 fulles de llorer. Ho deixem coure 25-30 minuts.
PAS 2: Posem en remull el pebrot sec amb aigua ben calenta. Mentres pelem i tallem a làmines els 6 alls que queden i els posem a la paella amb oli.
PAS 3: Abans que agafin massa color afegim el xoriçet vermell tallat a rodanxes i el pernil salat tallat a daus. Afegim també el boçí de bitxo y li donem 2 tombs a la cassola.
PAS 3: Repelem el pebrot que tenim estovant en aigua calenta i l’afegim a la cassola junt amb 1 cullerada de pebre vermell dolç i el tomàquet. Li donem uns tombs al foc i llavorss ja podem afegir la tripa i 2 o 3 cullerots del caldo de la cocció de la tripa.
PAS 4: Deixem coure a foc suau 15 minuts més i ja els trindrem llestos. Com més reposin més bons seran.
Bon Profit!
