Aquesta recepta prové del meu antic projecte de cuina, www.lamevacuina.cat, una web que ja no està activa però que va ser la base de moltes de les meves creacions. Encara no he tingut l’oportunitat de revisar-la i actualitzar-la completament, així que potser hi trobis algunes indicacions per ajustar. Tot i això, et convido a provar-la, ja que és plena de sabor i amor per la cuina casolana! 🍽️
Fem un caldo bàsic de peix per a sopa, arrossos, etc.
- Per a 6 persones
- Temps: 1 hora
Ingredients:
- 1kg de peix per a sopa: pelut, crancs, galeres, espines, caps de rap, ….
- 2 cebes
- 1 tomàquet
- 1 cap d’alls
- farigola
- 1 fulla de llorer
- Oli
- 3L. d’aigua
- Safrà
- Pebre vermell dolç
Elaboració:
PAS 1: Fem un sofregit fosc a l’olla, procurant utilitzar poc oli, amb la ceba, els alls i el tomàquet, en aquest ordre. Afegim el safrà.
PAS 2: Poseu el peix net de panxes i, seguidament l’aigua freda. Aneu escumant.
PAS 3: Es fa bullir mitja hora destapat i a foc lent. Afegim el pebre vermell dolç per donar color.
PAS 4: S’escorre i es refreda tan ràpid com es pugui. La sal es posa en el moment de fer la recepta, sigui sopa, arròs,…
Fermenta amb facilitat, per això l’hem de refredar ràpid. I quan el tinguem fora de la nevera i prop d’escalfor, ha d’estar destapat.
Bon Profit!
