Aquesta recepta prové del meu antic projecte de cuina, www.lamevacuina.cat, una web que ja no està activa però que va ser la base de moltes de les meves creacions. Encara no he tingut l’oportunitat de revisar-la i actualitzar-la completament, així que potser hi trobis algunes indicacions per ajustar. Tot i això, et convido a provar-la, ja que és plena de sabor i amor per la cuina casolana! 🍽️
Aquesta recepta de crema de carabassa és molt diferent de l’altra que tinc. Les espècies i ingredients li dónen un gust molt diferent i la seva combinació m’ha sorprès i encantat! Per repetir tantes vegades com vulguis. També si la serveixes en copa i fins i tot en escuma amb un sifó per preparar cremes esponjoses.
- Per 4 persones.
- Temps: 1 h.
Ingredients:
- 3 cullerades de mantega
- 1 ceba mitjana
- 2 grans d’all
- 1 fulla de llorer
- 1/4 de culleradeta de canyella en pols
- 1/4 de culleradeta de caiena en pols
- Sal
- 1 carabassa llarga gran (600-700 gr)
- 280 cc de caldo de pollastre
- 1 iogurt natural
- 1/2 got de llet
- 3 tasses d’aigua
Elaboració:
PAS 1: En una cassola gran, calenta la mantega a foc mitjà. Afegiu la ceba tallada en trossos grans, l’all, la fulla de llorer i una mica de pebre caiena. Afegir una mica de sal i cuinar, remenant de tant en tant, fins que la ceba s’estovi, de 5 a 7 minuts.
PAS 2: Pelar i treure les llavors a la carabassa. Tallar a daus petits i afegir a la cassola junt amb el caldo de pollastre i 3 tasses d’aigua. Portar a ebullició. Reduïr a foc lent i cuinar fins que la carabassa estigui tendra, de 20 a 30 minuts.
PAS 3: Treure la fulla de llorer i passar la batedora elèctrica i deixar triturat ben fi, ben suau.
PAS 4: Per presentar a taula el servirem en bols i prepararem amb la llet i el iogurt una crema agra. En posarem unes 3 cullerades de postres al mig de la crema i la podem espolsar amb una mica de pebre caiena.
Bon Profit!
