Hi ha moments en què tot el que necessitem és una mica de calidesa que ens acaroni l’ànima. Aquesta recepta de Sopa de Ceba Francesa és molt més que un àpat; és un autèntic refugi de confort, una abraçada càlida en forma de plat. Amb les cebes caramel·litzades que desprenen dolçor i el formatge fos que s’estira com un somriure, cada cullerada es converteix en un gest d’afecte que et convida a relaxar-te i gaudir. 🧡
Sense gluten, vegetariana
Taula de continguts
Ideal per a una nit freda, quan el cor demana calma i la llar se sent com el lloc més preciós del món. Aquesta sopa és el regal perfecte per compartir amb aquells que estimes o per gaudir d’un moment de pura intimitat amb tu mateix. Una delícia senzilla i elegant que mai deixa de sorprendre.
Perquè t’encantarà
La versió que preparem avui serà una deliciosa adaptació ovolactovegetariana i sense gluten, pensada per aquells que vulguin gaudir d’aquest clàssic amb ingredients adaptats a les seves necessitats. Amb un brou vegetal profund, pa sense gluten torrat i el toc de formatge que aporta tota la cremositat, aquesta recepta manté l’autenticitat i el caràcter reconfortant de la sopa de ceba tradicional. És una proposta deliciosa que abraça la tradició sense renunciar a l’adaptació.
Una mirada a cada ingredient
Ceba de Figueres: Aquesta ceba és molt suau i dolça, ideal per caramel·litzar i aconseguir una base suau en la sopa. La seva suavitat la fa perfectament apta per obtenir un sabor més delicat, però sense perdre intensitat.
Margarina vegetal: És una bona alternativa a la mantega per a aquesta recepta, ja que és completament vegetariana i ofereix una textura similar a la de la mantega quan es fon. Gràcies al seu contingut de greixos vegetals, ajuda a caramelitzar la ceba de manera suau, aportant una textura cremosa i un sabor delicat que complementa la dolçor natural de la ceba sense necessitat d’utilitzar productes d’origen animal. A més, és ideal per a dietes veganes o ovolactovegetarianes.
Oli d’oliva verge extra: El toc afruitat de l’oli d’oliva verge extra combina amb la mantega per donar una textura cremosament equilibrada a la sopa. A més, és una elecció saludable que aporta un sabor suau i fresc.
Brou vegetal: El brou vegetal és el fonament líquid de la sopa, que uneix tots els sabors. Un bon brou casolà o de qualitat permet que la sopa tingui una consistència rica i saborosa.
Farigola i llorer: Aquestes herbes aromàtiques afegeixen un toc de complexitat i profunditat. La farigola aporta notes fresques i terroses, mentre que el llorer afegeix un toc subtil de fragància que compleix perfectament la sopa.
Vi blanc sec: Un vi blanc sec és un ingredient opcional, però és molt útil per equilibrar la dolçor de la ceba, aportant una mica d’acidesa i una rica capa de sabor que complementa el conjunt.
Pa sense gluten: El pa sense gluten és la base que aporta un toc de textura cruixent a la sopa, permetent que el formatge es gratini perfectament sobre la capa de pa torrat.
Formatge Gruyère: El formatge Gruyère és una opció ideal per a aquesta sopa per la seva capacitat de fondre’s i crear una capa daurada i cruixent al damunt. El seu sabor intens es fon perfectament amb els altres ingredients, afegint-hi un toc cremós.
Cada ingredient aporta el seu toc únic per aconseguir una sopa deliciosa i reconfortant.
Com fer la recepta
1. Preparar la ceba
- Equipament: Ganivet, taula de tallar, cassola gran, espàtula.
- Acció: Pela i talla les cebes de Figueres en una juliana finíssima i feu-ne un sofregit fosc amb oli i margarina, en la quantitat mínima. En un primer moment, feu-ho a foc fort per aconseguir un bon enrossiment i, tot seguit, abaixeu el foc, tapeu l’olla o la cassola i afegiu-hi lentament miquetes d’aigua per anar-la estovant. Coeu la ceba fins que sigui melosa (uns 30-40 minuts).
2. Afegir l’all i les herbes
- Equipament: Ganivet, espàtula.
- Acció: Afegeix l’all picat a la cassola i cuina uns 2-3 minuts fins que alliberi el seu aroma. Afegeix també les fulles de llorer i les branques de farigola.
3. Incorporar el brou
- Equipament: Culler de fusta, cullera mesura.
- Acció: Afegeix el brou vegetal a la cassola i remou bé. Porta la preparació a ebullició, després baixa el foc i deixa coure a foc lent uns 30 minuts per concentrar els sabors. Retira les herbes i el llorer.
4. Preparar el pa i el formatge
- Equipament: Ganivet, boll de forn, ratllador.
- Acció: Talla el pa sense gluten a llesques fines. Ralla el formatge Gruyère i reserva’l per a la gratinada final. T’aconsello comprar el pa al Forn Sistaré Zero Gluten, han aconseguit uns pans molt gustosos i una textura molt bona.
5. Muntar la sopa
- Equipament: Cullerot, espàtula, bol de forn.
- Acció: Precalenta el forn a 200ºC. Coloca les llesques de pa a la part superior de la sopa en un bol de forn i cobreix-les amb una capa generosa de formatge Gruyère ratllat.
6. Gratinar la sopa
- Equipament: Forn.
- Acció: Col·loca el boll de sopa al forn i gratina durant uns 10-15 minuts, fins que el formatge estigui daurat i bombollejant.
7. Servir
- Equipament: Cullerot, plat fondo.
- Acció: Serveix la sopa ben calenta, amb el pa i el formatge gratinats a la part superior, llest per gaudir d’una sopa de ceba reconfortant i deliciosa.
Aquests són els passos per preparar la Sopa de Ceba Francesa Vegetariana i Sense Gluten amb un toc deliciós i una textura cremosa.
Com servir la sopa
Per a la Sopa de Ceba Francesa, una presentació en vaixella blanca aporta una sensació de frescor i netedat que ressalta els colors daurats i el contrast entre el formatge fonent i la sopa més fosc.
Els bols o olletes petites de ceràmica o porcellana, amb línies netes i modernes, són una opció ideal, ja que afegeixen un toc elegant però senzill. La vaixella blanca clàssica no només permet que la sopa i els seus ingredients siguin els protagonistes visuals, sinó que també evoca un ambient càlid i acollidor, creant una experiència sensorial completa. Així, la simplicitat de la vaixella realça l’aspecte rústic i reconfortant de la sopa.
Més sopes acollidores
Preguntes freqüents (FAQ)
1. Puc fer aquesta recepta sense gluten?
Sí! Aquesta recepta ja és sense gluten. Només cal assegurar-se que els productes que utilitzeu, com el pa sense gluten per la coberta, siguin realment lliures de gluten. També podeu substituir qualsevol ingredient que pugui contenir gluten per alternatives sense gluten.
2. Què puc utilitzar en lloc de mantega per fer-la més saludable?
Si prefereixes evitar la mantega animal, pots utilitzar margarina vegetal com a substitut, que és perfectament adequat per fer la sopa vegetal i també li aporta un gust delicat per caramelitzar les cebes. Així, la recepta es manté vegetariana.
3. Puc fer la sopa amb ceba normal o qualsevol altra ceba?
Per obtenir el millor sabor, recomanem utilitzar ceba de Figueres o ceba groga. Aquestes cebes tenen una textura suau i un sabor més dolç, ideal per caramelitzar. Però també pots fer servir altres cebes si no les tens disponibles.
4. Com puc fer la sopa més rica en proteïnes?
Pots afegir-hi formatge ric en proteïnes com el grana padano o el parmesà per enriquir el plat. Si vols una alternativa vegana, utilitza un formatge vegà que es fon bé.
5. Puc preparar la sopa amb antelació?
Sí! La sopa de ceba francesa és un plat ideal per fer amb antelació. Pots preparar-la fins a un dia abans, guardar-la a la nevera i escalfar-la abans de servir. Això permet que els sabors es desenvolupin més!
6. Com puc evitar que el pa es mulli massa quan el poso sobre la sopa?
Per evitar que el pa es torni massa tou o mullat, assegura’t de torrar el pa abans de posar-lo a sobre de la sopa. Així conservarà la textura i es mantindrà cruixent fins al moment de servir.
7. Puc substituir el formatge per alguna altra opció vegana?
Sí! Si vols fer la recepta vegana, pots substituir el formatge per formatge vegà ratllat o bé per un parmesà vegà casolà, ràpid i senzill de fer, que simulen la textura del formatge fonent.
Vols rebre més receptes? Subscriu-te!
Quins vins van bé per acompanyar aquesta sopa?
Per maridar la sopa de ceba francesa vegetariana, els vins catalans poden ser una opció excel·lent per complementar els sabors dolços i suculents de la ceba caramel·litzada. Si busques un vi blanc, una excel·lent opció seria un xarel·lo jove i fresc de la DO Penedès, amb notes cítriques i florals, que aportarà una acidesa lleugera i equilibrarà la dolçor de la ceba. També pots optar per un blanc de garnatxa blanca de la DO Empordà, que aportarà una frescor afruitada i complexa que maridarà molt bé amb la textura de la sopa.
Si prefereixes un vi rosat, un rosat de merlot o garnatxa de la DO Penedès podria ser una opció fresca i afruitada, amb una acidesa refrescant i notes de fruits vermells que contrastaran perfectament amb la suavitat de la ceba caramel·litzada. Un altre bon escollit seria un rosat de garnatxa de la DO Terra Alta, amb un toc afruitat i fresc que combinarà de manera excel·lent amb el plat.
Per aquells que vulguin un vi negre, és millor triar-ne un de lleuger i afruitat. Un vi negre de garnatxa de la DO Montsant serà ideal, amb el seu perfil afruitat i fresc, mentre que un vi negre de trepat de la DO Conca de Barberà aportarà una suavitat agradable amb aromes de fruits vermells i un toc lleugerament especiat que combinarà molt bé amb els sabors dolços i salats de la sopa.
Si vols una opció més festiva, un cava brut de la DO Cava (sense dolçor) serà perfecte, amb les seves bombolles fines i una acidesa refrescant que equilibrarà molt bé la suavitat de la sopa. La clau és triar vins lleugers, frescos i afruitats, que complementin sense sobrecarregar els sabors delicats de la sopa de ceba.
RECEPTA
Sopa de ceba francesa
- Per 4 persones
- Temps de preparació de la sopa (sense el brou): 15 minuts.
- Temps de cocció de la sopa: 50-60 minuts.
- Temps per fer el brou de verdures: 30-45 minuts (si no tens el brou preparat abans, aquest temps es sumaria a la preparació general).
- Temps total: 2 hores
Ingredients
Per fer el caldo de verdures
- 1 Ceba (150 g)
- 4 Pastanagues (325 g)
- 1 Porro (150 g)
- 2 Tiges d’Api (150 g)
- 1 Nap (200 g)
- 1 Patata mitjana (200 g)
- Un grapat de Fulles de Col (150 g)
- 1 Gra d’All (opcional)
- 2 L d’Aigua (2000 ml)
- 1 culleradeta de Sal (aproximadament 5 g)
Per fer la sopa
- 6 Cebes de Figueres grans (1200g)
- 2 fulles de llorer
- 2 cullerades soperes de Margarina vegetal (20 g)
- 2 cullerades d’Oli d’Oliva Extra Verge (15 ml)
- 1/2 tassa de Vi Blanc Sec (120 ml)
- 1 L de Brou de Verdures Casolà
- 2 culleradetes de Farigola fresca o 1 culleradeta de farigola seca
- 1 1/2 culleradetes de Sal
- 2 cullerades de farina de blat de moro (Maizena) (o no posar-ne)
- 1/2 culleradeta de pebre
- 1/2 culleradeta de Sucre (2 g)
- 4 llesques de Pa Sense Gluten (120 g)
- 170 g de Formatge Gruyère, Conté o Emmental
Instruccions
Instruccions per fer un brou de verdures senzill
PAS 1: Pela i renta les verdures. Talla totes les verdures a trossos grans (no cal que siguin uniformes, només perquè s’infusionin bé al brou).
PAS 2: Cocció inicial. En una olla gran, afegeix 2 litres d’aigua. Incorpora totes les verdures tallades i, si vols, el gra d’all. Afegeix 1 culleradeta de sal.
PAS 3: Porta l’aigua amb les verdures a ebullició a foc alt. Quan comenci a bullir, baixa el foc a mitjà-baix i deixa que cogui a foc lent durant 45-60 minuts. Durant aquest temps, retira amb una espàtula o cullera qualsevol escuma que pugui formar-se a la superfície.
PAS 4: Passat el temps de cocció, apaga el foc. Cola el brou amb un colador fi o una gasa, separant el líquid de les verdures. Pots reservar les verdures per altres receptes (purés, trinxats, etc.).
PAS 5: Tasta el brou i ajusta el punt de sal si cal. Utilitza’l immediatament o deixa’l refredar abans de guardar-lo. Es pot conservar a la nevera durant 3-4 dies o congelar per a ús posterior.
I ja tens un brou de verdures casolà deliciós i saludable! 🥕🥬
Instruccions per preparar la sopa
PAS 1: Preescalfa el forn a 180 °C
PAS 2: Talla els extrems de les cebes. Parteix-les per la meitat longitudinalment (de la tija a l’arrel) i pela-les. Talla les meitats seguint les línies de la ceba en rodanxes d’aproximadament 0,5 cm de gruix. Això ajudarà que les cebes s’estovin millor. Necessitaràs unes 12-13 tasses de ceba (aproximadament 3 litres o poc més de 1,5 kg).
PAS 3: Escalfa 60 g de mantega i 30 ml (2 cullerades) d’oli d’oliva en una olla de fons gruixut. Afegeix-hi les cebes tallades i una mica de sal. Remena. A foc fort perquè agafi color ràpid deixa-ho coure durant 3-4 minuts. Baixa el foc, remena i deixa-ho coure durant 45 minuts, remenant cada 10 minuts i rascant bé els racons de l’olla.
Comentari
És importantíssim fer la ceba tal com hem indicat, ja que, si no, costa molt de pair. S’ha de vigilar que no hi hagi excés de greix al sofregit. O bé és fa posant-n’hi poca quantitat o bé se’n treu abans de tirar-hi els altres ingredients. Els sofregits de ceba es poden tenir sempre fets i congelats, ja que es conserven molt bé.
PAS 4: Talla el pa en rodanxes d’uns 1 cm de gruix (unes 2 per persona o 1 de gran). Pinta o ruixa les rodanxes amb oli d’oliva i salpebra. Col·loca-les en una safata o directament sobre la reixeta del forn i torra-les durant 10 minuts per un costat. Dona’ls la volta i torra-les 10 minuts més fins que quedin cruixents. Reserva-les.
PAS 5: Quan les cebes comencin a agafar un color caramel, afegeix-hi una branca de farigola. Puja el foc a mitjà o mitjà-alt i remena constantment durant 5-10 minuts més fins que estiguin daurades. Pots fer aquest pas abans i refrigerar les cebes si ho necessites.
PAS 6: Espolsa 30 g (2 cullerades) de farina sobre les cebes tèbies. Remena i torra durant 1 minut. Afegeix-hi 1,5 litres de brou (de pollastre, de verdures o de vedella), 2 fulles de llorer i pebre al gust. Remena bé per desenganxar els trossos daurats del fons de l’olla. Porta-ho a ebullició, baixa el foc i deixa-ho coure a foc lent sense tapar durant 10-15 minuts.
PAS 7: Afegeix-hi 1/4 de culleradeta de vinagre. Tasta la sopa i ajusta la sal i el pebre. Si és massa salada, afegeix-hi una mica d’aigua. Retira les fulles de llorer.
PAS 8: Si vols servir-ho de manera tradicional: Preescalfa el forn a 250 °C o posa’l en mode grill. Serveix la sopa en ramekins o bols resistents al forn, omplint fins a 1,5 cm de la vora. Col·loca-hi 2 rodanxes de baguette torrades al damunt (flotant, sense enfonsar-les). Cobreix amb formatge ratllat o a rodanxes. Posa els ramekins en una safata i enforna fins que el formatge estigui daurat i bombollegi. Si uses el grill, vigila perquè no es cremi.
PAS 9: Decora amb una branca de farigola fresca. Serveix immediatament i gaudeix de la sopa de ceba! 😋
Trucs i consells
1. Tallar les cebes correctament
Per evitar que les cebes s’enganxin i es facin malbé mentre les caramel·litzes, talla-les seguint la direcció de les línies del gra. Això farà que es cuinin més uniformement i tinguin una millor textura.
2. Controla la temperatura
Quan caramel·litzes les cebes, és important mantenir el foc a una temperatura mitjana-baixa. Si el foc és massa alt, les cebes poden cremar-se abans de tenir el temps suficient per alliberar tot el seu sabor dolç i profund.
3. Afegir farigola fresca
La farigola fresca és un ingredient que potencia el sabor de la sopa. Afegeix-la durant l’últim pas de la caramel·lització per aconseguir que els sabors es barregin millor.
4. Fer servir un bon caldo casolà
El caldo de verdures casolà aporta un sabor molt més ric i profund que el de cubitos. Si tens temps, prepara’l amb antelació i utilitza’l per a la sopa per millorar la qualitat del plat.
5. Torrar el pa de manera uniforme
Per obtenir una textura perfecta, talla el pa en rodanxes iguals i pinta-les amb oli d’oliva. El pa haurà de quedar cruixent per sobre però mantenir una textura tendra per dins.
6. Fer la sopa amb antelació
Aquesta sopa pot millorar de sabor si la deixes reposar unes hores o fins i tot un dia abans de servir. Els sabors es barregen millor i la sopa serà encara més saborosa.
7. Opció de formatge vegà
Si prefereixes una versió vegana, pots substituir el formatge tradicional per un parmesano vegà fet amb anacards, llevat nutricional i una mica de sal marina. D’aquesta manera, mantens el sabor umami sense els productes d’origen animal.
8. Temperatura per gratinar
Quan preparis la sopa al forn, utilitza el grill a temperatura alta (al voltant de 200ºC) per aconseguir que el formatge es fonja i es torri perfectament sense perdre massa liquid.
Nutrició
Ració: 1 racció | Calories: 378 kcal | Hidrats de carboni: 36 g | Proteïnes: 19 g | Greix: 28 g | Colesterol: 41 mg | Fibra: 4 g |
Heu fet aquesta recepta? Etiqueta @nodreixlanima a Instagram i etiqueta #nodreixlanima
Comparteix aquesta recepta!
Sobre l’autora
Àngels Folch
Fundadora de Nodreix l’ànima
Em caracteritzo per ser una persona optimista, entusiasta i apassionada. Espero que aquesta web reflecteixi la meva passió per la vida, les meves aficions i els coneixements que he adquirit al llarg dels anys. Vull que sigui un espai on puguis trobar inspiració, aprendre coses noves i, sobretot, gaudir del camí, igual que jo.
