Aquesta recepta prové del meu antic projecte de cuina, www.lamevacuina.cat, una web que ja no està activa però que va ser la base de moltes de les meves creacions. Encara no he tingut l’oportunitat de revisar-la i actualitzar-la completament, així que potser hi trobis algunes indicacions per ajustar. Tot i això, et convido a provar-la, ja que és plena de sabor i amor per la cuina casolana! 🍽️
Aquest pollastre a la planxa amb herbes de llimona resulta saborós i sucosa cada vegada! Només has de llegir les nostres ressenyes de 5 estrelles! Inclou els consells del meu xef i un vídeo .
L’obertura ens dóna la capacitat de romandre oberts, no només al sofriment i la bogeria del nostre món o a les aparents imperfeccions de les nostres reaccions davant ell, sinó a com la nostra naturalesa més profunda podria voler moure’s com a resposta. ~ Dorothy Hunt
Aquesta recepta de pollastre a la brasa va ser sens dubte la recepta més sol·licitada al nostre negoci de càtering perquè sempre va resultar perfectament sucosa i condimentada.
Com a càtering i xef, m’encanta aquesta recepta perquè utilitza ingredients senzills.
És fàcil de fer i es pot preparar per endavant , ja sigui preparat, marinat i llest per a la planxa, o fins i tot a la planxa per utilitzar-lo per a amanides i bols de mitja setmana.
0 seconds of 57 secondsVolum 0%
La saborosa marinada està impregnada d’all, llimona i herbes fresques, i es pot marinar durant tan sols 30 minuts, diverses hores, durant la nit o fins i tot durant diversos dies si així ho desitja! Les herbes es poden adaptar per adaptar-se al tema del vostre àpat!
Ingredients de la recepta de pollastre a la graella
- Pollastre: pit de pollastre sense pell i desossats (o utilitzeu cuixes de pollastre sense pell)
- Llimones fresques – per al millor sabor – fem servir la ratlladura i el suc de llimona.
- Grans d’all sencers frescos (o all subgranulat)
- Herbes fresques : orenga, farigola, romaní, julivert, sàlvia (trieu-ne una o feu servir una combinació)
- Oli d’oliva – per recobrir.
- Condiments: sal, pebre i flocs de xili
Com cuinar pollastre com un professional!
Primer pas: piqueu el pollastre. Piqueu l’extrem gruixut de cada pit de pollastre en trossos de mida similar, amb l’objectiu d’un gruix de 3/4 de polzada. Si els vostres pits de pollastre són molt grans, talleu-los en diagonal en porcions més petites de 4-6 unces.
Consell del xef: l’objectiu aquí és tenir peces de mida similar perquè triguin aproximadament la mateixa quantitat de temps a la graella. Picar el pollastre ajudarà a aconseguir-ho. Si no teniu un mall, feu servir paper pergamí i un corró, o fins i tot una ampolla de vi funciona en un pessic. 😉
Segon pas: feu la marinada! Ralleu 1-2 llimones i poseu-les en un bol juntament amb l’all picat finament i les herbes picades. Aquí faig servir orenga , però el romaní, la farigola o la sàlvia també serien encantadors. Aboqui l’ oli d’oliva , sal i pebre. Afegiu flocs de xili si voleu.
Consell del xef : aquí no afegim suc de llimona, només la ratlladura! A més, aquesta és una bona manera de provar Alep o Urfa Biber si així ho ve, ambdós flocs de xili saborosos que no són massa picants.
Tercer pas: marinar el pollastre. Col·loqueu el pit de pollastre en un bol, un plat per al forn o una cremallera gran i aboqueu-hi totes menys 2 cullerades de la marinada de pollastre per sobre. Feu un massatge a tots els costats dels pits de pollastre, realment entrant-hi.
Marinar durant almenys 30 minuts . O per a més sabor, marinar unes hores, durant la nit, o fins i tot uns dies a la nevera! En aquest punt, també podeu congelar-lo directament a la marinada. * Deseu 2 cullerades d’adob per regar el pollastre després de fer-lo a la planxa.
Pas 4: Grill el pollastre! Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt . Deixeu que una mica de la marinada degoti del pollastre al bol mentre el col·loqueu a la graella, per evitar que es flami.
Consell del xef: talleu les llimones ratllades per la meitat i poseu-les boca avall a la graella, juntament amb qualsevol altra verdura. La graella de les llimones intensifica realment el sabor i li dóna al pollastre una explosió de sabor increïble!
Grill cada costat del pit de pollastre durant 5-6 minuts, fins que apareguin marques daurades i profundes. Baixeu el foc o moveu-lo a una part més fresca de la graella i cuini fins que el pollastre arribi a 160 F, o fins que la carn de la part més gruixuda sigui opaca i ja no sigui rosa. Deixar reposar 5-10 minuts.
Pas 5: Plat. Col·loqueu el pit de pollastre a la planxa en una safata, poseu-hi la resta de l’adob (que heu guardat, NO del pollastre marinat) per sobre i premeu generosament amb la llimona a la planxa. Això elevarà! Afegiu unes quantes herbes per donar color i voilà! Està llest per servir.
Suggeriments de servei
La graella ja està calenta, per què no cuinar algunes verdures per acompanyar-la? També podeu combinar-ho amb una amanida de fulla verda.
- Carxofes a la planxa
- Els millors espàrrecs a la planxa
- Tomàquets a la planxa
- Filets d’albergínia a la graella amb gremolata i tomàquet
- Amanida César clàssica
- Amanida d’espinacs amb verdures a la graella i pollastre a les herbes
- Amanida grega clàssica
- Amanida de pa toscà a la brasa
- Amanida romana a la planxa amb bolets Maitake
- Albergínia a la planxa amb condiment grec i polenta cremosa
Aquesta setmana hem tingut un tema grec, així que he fet servir intencionadament l’orenga . Com he dit abans, podeu canviar l’herba perquè s’adapti millor al que serviu. Aquí, el va servir el pollastre a la graella amb una clàssica amanida grega : deliciosa!
Emmagatzematge
El pollastre a la planxa es conservarà fins a 4 dies en un recipient hermètic a la nevera o es pot congelar fins a 3 mesos.
Més receptes preferides de pollastre a la graella!
- Pollastre tandoori a la graella
- Pollastre libanès amb 7 espècies
- Pollastre a la graella Caprese
- Pollastre marroquí a la brasa
- Pollastre peruà a la graella amb salsa verda peruana
- Recepta fàcil de shawarma de pollastre a la graella
- Pollastre Sambal a la graella indonèsia
- Pollastre mexicà Chipotle a la graella
- Amanida de pollastre a la graella de Chipotle amb blat de moro, pebrots i rúcula
- Pollastre a la graella de llimona
- Les nostres millors 35 receptes a la brasa per a l’estiu
Aquesta és una de les nostres receptes de pollastre a la brasa “més preferides” al bloc i no podríem estar més d’acord amb vosaltres! És una base perfecta per a qualsevol àpat! Prova aquesta deliciosa i sucosa recepta de pollastre a la graella aquest estiu i fes-nos saber què en penses als comentaris a continuació!
xoxo
Vídeo de pollastre a la planxa
Com fer el MILLOR pollastre a la graella que resulta saborós i sucós cada cop!
0 seconds of 51 secondsVolum 90%
Recepta de pollastre a la planxa amb herbes
5 estrelles4 estrelles3 estrelles2 estrelles1 estrella5 de 17 comentaris
- Autor: Sylvia Fountaine | Festa a casa
- Temps de preparació: 30
- Temps de cocció: 15
- Temps total: 45 minuts
- Rendiment: 5 1 x
Descripció
Com fer pollastre a la planxa a base d’herbes amb llimona, all i herbes que resulta sucosa i saborosa cada cop. Combineu-ho amb una amanida, verdures a la brasa o prepareu-lo per a la setmana vinent.
Ingredients
Unitats NOSALTRESMEscala1/2x1x2x
- 1 1/2 lliures de pits de pollastre desossats i sense pell (4-5 pits petits) o cuixes de pollastre desossades i sense pell (6-8 peces, vegeu notes).
Marinada de pollastre a la graella:
- 2 cullerades d’orenga fresca , romaní, farigola o sàlvia, tallada finament (o utilitzar una combinació)
- la ratlladura d’ una llimona mitjana ( 2 cullerades ) i deseu la llimona per fer-la a la planxa/suc.
- 1 cullerada d’all granulat o 4 g de grans d’all, ben picats
- 1 1/4 culleradetes de sal kosher
- 1/2 culleradeta de pebre trencat
- 1/4 culleradeta de flocs de xili – opcional ( Alep o Urfa Biber són bons aquí)
- 1/4 tassa d’oli d’oliva
Mode de cuina Evita que la pantalla s’enfosqui
Instruccions
- Lliurar la part més gruixuda del pit de pollastre amb un gruix uniforme amb l’objectiu d’aconseguir 3/4 de polzada de gruix i, si és molt gran, tallar-les en mides uniformes d’aproximadament 5-6 unces cadascuna.
- Feu l’adob: barregeu els ingredients de l’adob en un bol petit. Reserveu 2 cullerades (per guarnir). Col·loqueu el pollastre i l’adob en un bol, un plat de forn o una bossa gran amb cremallera i feu un massatge per cobrir bé tots els costats. Marinar durant 30 minuts, unes hores, durant la nit o fins i tot uns dies.
- Grill: preescalfeu la graella a mig-alt. (Vegeu les notes per a les cuixes de pollastre.) Aixequeu els pits de pollastre del bol, deixant que la major part de l’oli degoti, abans de col·locar-los amb cura a la graella. Talleu les llimones ratllades per la meitat, posant també els costats oberts cap avall a la graella. No dubteu a afegir qualsevol verdura a la graella; aquí hem afegit tomàquets a la meitat. Tanqueu la tapa de la graella i deixeu-ho coure durant 5-6 minuts (o fins que apareguin marques daurades profundes) abans de girar. Cuini l’altre costat, 5-7 minuts, i baixeu el foc o moveu-lo a un lloc més fresc fins que la part més gruixuda del pit es registri a 160 F i la carn ja no sigui rosada i la carn sembli opaca. Deixeu-ho reposar 5-10 minuts abans de servir.
- Serviu: Col·loqueu el pollastre a la planxa en un plat de servir, premeu-lo generosament amb la llimona a la planxa i poseu-hi herbes fresques per decorar. Col·loqueu les 2 cullerades reservades de marinada sobre el pollastre i serviu! (NOTA: no utilitzeu la “adobada usada” que tenia el pollastre cru per a això!).
Notes
CUIXES: Si feu servir cuixes de pollastre, seguiu les mateixes instruccions fins a la graella. Teniu una ampolla d’esprai ple d’aigua a mà per als brots. Amb unes pinces , deixeu que el marinat s’esgoti de cada peça, abans de posar-lo a la graella. Si la graella s’escampa, ruixeu lleugerament la flama (no ruixeu el pollastre). Talleu les llimones ratllades per la meitat, posant també els costats oberts cap avall a la graella. No dubteu a afegir qualsevol verdura a la graella; aquí hem afegit tomàquets a la meitat. Grill a cada costat fins que apareguin marques de graella profundes: 5-7 minuts, baixeu el foc i, a continuació, continueu cuinant a poc a poc i lentament fins que estigui cuit fins a 170 F. (També podeu acabar les cuixes en un forn calent, no s’assecaran).
Emmagatzematge: el pollastre a la planxa es pot refrigerar fins a 4 dies per menjar entre setmana!
Si feu un lot gran de pollastre marinat, no dubteu a utilitzar una batedora per als ingredients de la marinada.
El pit de pollastre cru també es pot refrigerar a l’adob fins a 3 dies o congelar-lo a l’adob si es prepara el menjar.
No feu servir pollastre “amb pell” aquí: l’oli de la marinada farà que es cremi.
Nutrició
- Mida de la porció: 1 pit de pollastre
- Calories: 242
- Sucre: 0,1 g
- Sodi: 372 mg
- Greix: 12 g
- Greixos saturats: 2 g
- Hidrats de carboni: 1,6 g
- Fibra: 0,3 g
- Proteïnes: 30,9 g
- Colesterol: 99,3 mg
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ No us oblideu de PUNTAR LA RECEPTA!
Agraïm els vostres comentaris! Als nostres lectors els encanta llegir les vostres ressenyes, adaptacions i suggeriments! Tens alguna pregunta? Et respondrem personalment en un termini de 24 hores.
