Aquesta recepta prové del meu antic projecte de cuina, www.lamevacuina.cat, una web que ja no està activa però que va ser la base de moltes de les meves creacions. Encara no he tingut l’oportunitat de revisar-la i actualitzar-la completament, així que potser hi trobis algunes indicacions per ajustar. Tot i això, et convido a provar-la, ja que és plena de sabor i amor per la cuina casolana! 🍽️
8n el nostre dia a dia, sovint ens trobem amb horaris ajustats i la necessitat de preparar àpats ràpids i senzills, però això no ha de significar renunciar al sabor ni a la presentació atractiva. És possible cuinar plats deliciosos que requereixen poc temps de preparació i que es cuinen pràcticament sols al forn, deixant-nos marge per fer altres coses mentre es cuinen. Aquest plat de contracuixes de pollastre amb patates és l’exemple perfecte: una combinació de senzillesa i sabor que captiva tant la vista com el paladar.
Amb ingredients bàsics com el pollastre, patates i algunes herbes aromàtiques, podem preparar un àpat complet i equilibrat que satisfà tothom. Les herbes de Provença aporten un toc mediterrani i aromàtic, mentre que el conyac afegeix una profunditat de sabor subtil. A més, els pèsols bullits i el tomàquet cru com a guarnició ofereixen frescor i equilibri. En uns 45 minuts, tindrem un plat saborós i saludable que requereix poc esforç, ideal per als dies més ocupats.
perquè t’agradarà
Aquesta recepta és atractiva perquè combina simplicitat i sabor en un mateix plat. Tot i ser fàcil de preparar, no sacrifica la qualitat ni el gust, i a més es cuina pràcticament sola al forn. A qui no li agrada tenir un àpat complet i deliciós amb poc esforç, especialment en dies ocupats? A més, les herbes aromàtiques, el conyac, i la combinació de pèsols bullits i tomàquet cru fan que el plat tingui un toc especial i equilibrat, que segurament captivarà qualsevol paladar.
Aquesta mena de plats són ideals perquè aporten varietat i frescor, i, tot i ser senzills, sorprenen per la seva presentació i riquesa de sabors.
ingredients
- Contracuixes de pollastre: Aquesta part del pollastre és molt saborosa i sucosa, ja que té un contingut lleugerament més alt de greix comparat amb altres talls com el pit. Això fa que es mantingui tendra durant la cocció al forn, aconseguint una textura melosa i un gust intens.
- Patates grans: Les patates són un acompanyament clàssic que s’adapta perfectament al pollastre. Quan es couen al forn, es tornen daurades i cruixents per fora, mentre que l’interior queda suau. A més, són ideals per absorbir les aromes de les herbes i el pollastre.
- Herbes de Provença: Aquesta barreja d’herbes aromàtiques típiques de la cuina mediterrània, que sol incloure farigola, romaní, orenga i alfàbrega, aporta un toc fresc, floral i herbaci al plat. És perfecta per perfumar el pollastre i les patates, donant un sabor equilibrat i aromàtic.
- Conyac: L’ús del conyac en la cocció ajuda a intensificar els sabors, ja que afegeix una nota subtilment dolça i afruitada al plat. A més, el conyac es redueix durant la cocció, deixant només el seu aroma característic, que enriqueix el gust del pollastre.
- Alls: Els alls són un element indispensable a la cuina mediterrània. Aporten un sabor profund i intens que es complementa molt bé amb les herbes i el pollastre, donant al plat una complexitat extra.
- Fulla de llorer: Aquesta fulla aromàtica s’utilitza per afegir una nota terrosa i lleugerament amarga al plat. El llorer ajuda a equilibrar els sabors i aporta un aroma subtil que s’integra amb la resta d’espècies i ingredients.
- Pèsols bullits: Els pèsols són un acompanyament lleuger i dolç que equilibra la riquesa del pollastre i les patates. A més, aporten color i frescor al plat, fent-lo més atractiu visualment.
- Tomàquet cru: El tomàquet fresc afegeix un toc àcid i refrescant que contrasta amb els sabors més intensos del plat. A més, la seva textura sucosa equilibra la part més densa del pollastre i les patates.
- Sal: La sal és fonamental per realçar el sabor dels ingredients. A més de donar sabor, ajuda a aconseguir que la pell del pollastre quedi cruixent.
- Oli d’oliva: L’oli d’oliva, un pilar de la cuina mediterrània, aporta un sabor afruitat i suau, a més d’ajudar a coure els ingredients uniformement. És essencial per donar un toc de riquesa al plat sense sobrecarregar-lo.
Cadascun d’aquests ingredients treballa en harmonia per crear un plat equilibrat, saborós i visualment atractiu.
pas a pas
Aquí tens el pas a pas més detallat de la recepta amb equipament i accions específiques:
PAS 1: Calentar el forn
- Equipament: Forn
- Acció: Preescalfa el forn a 250ºC perquè estigui ben calent quan hi posis els ingredients. Això ajuda a que el pollastre i les patates comencin a daurar-se ràpidament.
PAS 2: Preparar el pollastre
- Equipament: Safata de forn, ganivet, fusta de tallar
- Acció:
- Neteja les contracuixes de pollastre amb aigua freda i asseca-les amb paper de cuina.
- Sala el pollastre per tots dos costats.
- Afegeix herbes de Provença a les contracuixes.
- Pela 2-3 alls i col·loca’ls amb el pollastre a la safata del forn.
- Afegeix una fulla de llorer a la safata.
- Col·loca la safata amb el pollastre a la part superior del forn.
PAS 3: Preparar les patates
- Equipament: Ganivet, fusta de tallar, safata de forn
- Acció:
- Renta bé les patates (pots deixar la pell si t’agrada).
- Talla les patates per la meitat i fes uns talls en diagonal a cada meitat, sense arribar a tallar-les del tot, per ajudar que es coguin millor i absorbeixin les espècies.
- Sala les patates i afegeix herbes de Provença per donar sabor.
- Col·loca les patates en una altra safata de forn i posa-les a la part inferior del forn.
PAS 4: Afegir el conyac
- Equipament: Cullerot o got per dosificar
- Acció: Després de 10 minuts de cocció, treu el pollastre del forn i afegeix un raig de conyac sobre el pollastre per intensificar el sabor. Torna a posar la safata al forn i deixa continuar la cocció.
PAS 5: Comprovar la cocció
- Equipament: Forquilla o ganivet
- Acció:
- Després de 30 minuts, revisa el color del pollastre: hauria de tenir un color daurat i la pell cruixent.
- Comprova si el líquid que surt del pollastre és clar (senyal que està cuit).
- Fes servir una forquilla per punxar les patates i comprova si estan toves per dins.
- Si el pollastre ja està fet però les patates encara no estan daurades, treu el pollastre del forn i deixa les patates una estona més a la part superior per enrossir-les.
PAS 6: Servir
- Equipament: Plat de servir, bol
- Acció:
- Un cop tot estigui cuit, treu les safates del forn.
- Serveix el pollastre i les patates en un plat gran.
- Afegeix els pèsols bullits i el tomàquet cru com a guarnició per aportar frescor al plat.
Aquest pas a pas detalla tant l’equipament com les accions per fer que el procés sigui clar i estructurat.
opcions de presentació
Aquí tens les dues opcions de presentació en un sol paràgraf cada una:
Opción 1: Plat tradicional
Serveix el plat en un plat gran col·locant les contracuixes de pollastre al centre i disposant les patates daurades en mitges llunes al voltant. Afegeix una porció de pèsols bullits i talls de tomàquet cru a un costat per aportar frescor i contrast de colors. Per acabar, decora amb unes quantes fulles de julivert fresc o alfàbrega a sobre del pollastre, afegint un toc de color i aroma que enriquirà la presentació.
Opción 2: Servei individual
Per a una presentació més moderna, serveix cada porció en un plat individual, col·locant una contracuixa de pollastre al centre i acompanyant-la de patates tallades de manera atractiva. Apila les patates en forma de torre o col·loca-les en un cantó del plat per fer-ho més visual. Presenta els pèsols i el tomàquet en un petit bol al costat del plat, o bé sobre el pollastre, i finalitza amb un fil d’oli d’oliva verge extra per sobre del pollastre i les patates, realçant així els sabors i la presentació.
preguntes freqüents
Aquí tens quatre preguntes freqüents sobre la recepta de contracuixes de pollastre amb patates, juntament amb les seves respostes:
1. Es pot utilitzar altre tipus de carn en aquesta recepta?
Sí, pots substituir les contracuixes de pollastre per altres talls de pollastre, com el pit, o fins i tot per carn de porc o xai. Tingues en compte que els temps de cocció poden variar, així que és important assegurar-te que la carn estigui ben cuita abans de servir.
2. Puc preparar les patates amb antelació?
Sí, pots preparar les patates amb antelació. Només cal que les rentis i les tallis, i després les guardis en un recipient amb aigua per evitar que s’oxidin. Abans de posar-les al forn, asseca-les bé amb paper de cuina i afegeix les espècies.
3. Quines alternatives hi ha per a les herbes de Provença?
Si no tens herbes de Provença, pots utilitzar una combinació d’orenga, romaní, timó i alfàbrega. També pots experimentar amb altres herbes fresques o seques com el romaní o el sàlvia per aconseguir un sabor similar.
4. Quina és la millor manera de conservar les sobres?
Si et queden sobres, pots guardar-les en un recipient hermètic a la nevera. Assegura’t que estiguin ben refredades abans de tapar-les. Poden durar fins a 3-4 dies. També es poden congelar per a un consum posterior, però és millor menjar-les fresques per mantenir la textura i el sabor.
- Per a 3 persones
- Aquí tens un desglose detallat dels temps per a cada fase de la recepta, incloent la preparació, cocció, refredament i emplatatge:
- Temps de Preparació
- Preparar els ingredients (netejar el pollastre, rentar les patates, tallar les patates, preparar les espècies i els alls): 15 minuts
- Temps de Cocció
- Cocció al forn:
- Pollastre: 40 minuts (10 minuts a la part superior del forn + 30 minuts total)
- Patates: 35 minuts (10 minuts al forn a la part inferior + 25 minuts després d’afegir el conyac)
- Temps de Refredament
- Refredament: Si el plat es va servir immediatament, no cal refredar. Si es deixen reposar, es poden deixar a temperatura ambient durant uns 5-10 minuts abans de servir per evitar cremades.
- Temps d’Emplatatge
- Emplatatge: 5 minuts (servir en plats individuals o en un plat gran i afegir guarnicions)
- Temps Total
- Total:
- Preparació: 15 minuts
- Cocció: 40 minuts
- Refredament: 0-10 minuts (opcional)
- Emplatatge: 5 minuts
- Total aproximat: 60 minuts (incloent el temps opcional de refredament). Si no es fa refredament, el total seria d’uns 55 minuts.
Ingredients:
Aquí tens la llista d’ingredients amb la quantitat aproximada en grams per a cada un:
- 6 contracuixes de pollastre (aproximadament 1.200 g)
- 3 patates grans (aproximadament 600 g)
- Herbes de Provença (1 culleradeta, aproximadament 5 g)
- Conyac (50 ml, aproximadament 50 g)
- 2-3 alls (aproximadament 10 g)
- 1 fulla de llorer (no pesa significativament, normalment al voltant de 1 g)
- Pèsols bullits (200 g, aproximadament una tassa)
- Tomàquet cru (200 g, aproximadament 1-2 tomàquets mitjans)
- Sal (al gust, aproximadament 5 g)
- Oli d’oliva (30 ml, aproximadament 30 g)
Aquesta és una estimació de les quantitats en grams per a cada ingredient de la recepta.
Elaboració
Aquí tens el pas a pas millorat amb les paraules clau subratllades:
Elaboració:
PAS 1: Precalentem el forn a 250ºC.
PAS 2: Netegem les contracuixes de pollastre, les salem i afegim les herbes de Provença, els alls picats i la fulla de llorer. Col·loquem el pollastre a la safata del forn, a la part de dalt.
PAS 3: Rentem les patates i les tallem per la meitat. Fem talls en diagonal a cada meitat, les salem i hi afegim les herbes.
PAS 4: Col·loquem les patates a la safata del forn a la part de baix.
PAS 5: Passats 10 minuts de cocció, afegim un raig de conyac i deixem cou.
PAS 6: Al cap de 30 minuts, comprovem si el pollastre està cuit, fixant-nos en el seu color rosat i els líquids que ha deixat. També revisem l’estat de les patates. Quan el pollastre estigui cuit, el podem treure i pujar la temperatura per enrossir les patates, que també estaran cuites però no hauran agafat color.
Bon Profit!
trucs I consells
Aquí tens una secció amb trucs i consells per millorar la recepta del pollastre al forn:
Trucs i Consells
- Marinat Previ: Per a un sabor més intens, marinar les contracuixes de pollastre amb les herbes, l’all i el conyac durant almenys 1 hora (o durant la nit) abans de cuinar-les. Això ajudarà a que els sabors penetrin millor.
- Patates: Escull patates de tipus carnós (com les patates Noves o de xips), ja que es mantenen fermes durant la cocció i no es desfan. Si les talls a daus en comptes de per la meitat, es cuinaran més ràpidament.
- Temps de Cocció: Comprova la cocció del pollastre amb un termòmetre de cuina; hauria d’arribar a una temperatura interna de 75ºC per assegurar-se que està cuit.
- Acompanyaments: Per afegir color i nutrients al plat, pots incloure verdures com pastanagues o ceba tallades a rodanxes a la safata del forn juntament amb les patates.
- Opcions d’Herbes: Prova d’afegir romaní o timó per variar el sabor de les herbes. Aquestes aporten una aroma deliciosa i un gust diferent al pollastre.
- Cocció Uniforme: Per assegurar-te que el pollastre i les patates es cuinin de manera uniforme, col·loca les patates al voltant del pollastre a la safata del forn, de manera que els sucs del pollastre les vagin aromatitzant.
- Presentació: Quan serveixis el plat, acompanya’l amb pèsols bullits i tomàquet cru tallat a daus per aportar frescor i contrast.
- Temperatura del Forn: Si vols una crosta extra cruixent, pots enrossir les patates durant els últims 5 minuts de cocció amb el forn en mode grill. Vigila perquè es poden cremar ràpidament.
- Reaprofitar els Sucs: No llencis els sucs de la safata! Pots fer una salsa ràpida amb aquests sucs, afegint una mica de caldo i reduint-ho al foc.
