Les tarongetes kumquat són unes petites joies cítriques que aporten un sabor intens i refrescant, amb una lleugera amargor que les fa úniques. La seva peculiaritat és que es poden consumir amb la pell inclosa, cosa que enriqueix la seva textura i sabor. Aquesta confitura amarga és una manera excel·lent de transformar els kumquats en una delícia versàtil, ideal tant per acompanyar plats salats com per potenciar el gust de les postres.
Amb només uns quants ingredients i un procés de cocció llarg i lent, es poden obtenir resultats espectaculars, aconseguint una textura lluent i un sabor profund. La combinació de la dolçor del sucre, l’aroma de la canyella i el toc cítric de la llimona eleva aquesta confitura a un altre nivell, fent-la perfecta per a qualsevol ocasió especial o simplement per gaudir en qualsevol moment.
Sense gluten, vegetariana
Aquesta confitura de kumquat no és la típica mermelada dolça; té un punt d’amargor elegant que la fa molt especial i sofisticada. El fet de poder aprofitar la pell dels kumquats afegeix una textura única i un sabor més intens que et sorprendrà. La seva versatilitat la fa ideal per maridar amb carns rostides, formatges o per aportar un toc diferent a les teves postres preferides, com ara sobre un tros de xocolata negra.
A més, és una recepta fàcil d’adaptar a altres fruites, així que et permetrà experimentar i trobar les teves pròpies combinacions de sabors. El procés de cocció lenta assegura que els aromes es desenvolupin completament, creant una confitura amb una profunditat de gust inigualable i una textura brillant que farà les delícies dels amants del bon menjar.
Taula de continguts
Ingredients
Tarongetes kumquat: Aquestes petites taronges són conegudes pel seu sabor cítric intens amb un equilibri perfecte entre dolçor i amargor. La seva peculiaritat és que es poden menjar amb la pell, la qual aporta una textura diferent i més sabor. En la confitura, els kumquats es transformen en una combinació deliciosa de dolç i amarg, ideal per acompanyar altres plats o gaudir-ne per si sols.
Sucre: Serveix per equilibrar l’amargor natural dels kumquats i ajudar a espessir la confitura. En aquesta recepta, el sucre no només proporciona dolçor, sinó que també actua com a conservant natural, allargant la vida útil del producte final. El resultat és una textura més densa i una brillantor característica que fa que la confitura llueixi.
Canyella en pols: Aquest espècia aromàtica aporta un toc càlid i profund que complementa perfectament el sabor cítric dels kumquats. La canyella equilibra l’acidesa amb un matís dolç i especiat, afegint una capa addicional de complexitat al resultat final.
Ratlladura de llimona: La ratlladura aporta un toc extra de frescor i potencia els sabors cítrics de la confitura. Enriquint el perfil de la recepta, la llimona contribueix a donar un aroma intens i una sensació refrescant, que contrasta amb la dolçor del sucre i l’amargor dels kumquats.
Com fer la recepta
1. Preparar els ingredients
- Equipament: Olla gran amb tapa, cullera de fusta.
- Acció: Posa 1,5 kg de tarongetes kumquat a l’olla gran. Afegeix-hi 1 kg de sucre, 1 cullerada sopera de canyella en pols, i 1 cullerada sopera de ratlladura de llimona. Afegeix un culet d’aigua (una mica al fons per evitar que s’enganxi) i barreja bé tots els ingredients amb la cullera de fusta.
2. Coure a foc lent
- Equipament: Olla gran amb tapa, cullera de fusta.
- Acció: Tapar l’olla i cuinar a foc lent durant 3 hores, remenant de tant en tant amb la cullera de fusta. És important controlar que el suc no s’evapori massa i afegir una mica més d’aigua si cal per mantenir la consistència adequada.
3. Finalitzar la cocció
- Equipament: Cullera de fusta.
- Acció: Continua cuinant fins que la confitura quedi lluent i tingui una textura espessa però no seca. Si veus que s’està espessint massa, afegeix una mica d’aigua per aconseguir la textura desitjada. Quan estigui al punt, retira del foc i deixa refredar abans de posar-la en pots esterilitzats.
Opcions de presentació
1. Amb formatges artesanals
Serveix la confitura al costat d’una selecció de formatges curats, com ara formatge de cabra o formatge blau. La dolçor i l’amargor de la confitura complementen la intensitat dels formatges, creant un contrast de sabors únic.
2. Sobre torrades amb mantega
Una opció clàssica per esmorzar o berenar. Unta una mica de mantega en una torrada de pa rústic i afegeix-hi una bona capa de confitura. La combinació de la dolçor de la mantega amb l’amargor del kumquat resulta deliciosa.
3. Per acompanyar carns
Utilitza-la com a guarnició per a carns rostides o a la brasa, com el porc o l’ànec. La seva amargor afegeix un toc especial als plats de carn, equilibrant-ne la riquesa.
4. Amb xocolata negra
Acompanya un tros de xocolata negra d’alta qualitat amb una cullerada de confitura. Els sabors amargs de la xocolata i del kumquat es potencien mútuament, oferint una experiència gustativa intensa.
5. En postres
Utilitza la confitura com a farciment de pastissos o galetes, o per decorar un iogurt natural o un gelat de vainilla. Afegeix una mica de textura i un sabor diferent als teus dolços preferits.
Aquestes idees et permeten gaudir de la confitura de manera versàtil i adaptada a diferents moments del dia o tipus de plats!
Receptes que pots fer amb confitura de kumquat
Preguntes freqüents (FAQS)
1. Puc utilitzar altres fruites en lloc dels kumquats?
Sí, aquesta recepta és molt versàtil i pots fer-la amb altres cítrics com les taronges, les llimes o les llimones. També pots provar amb fruites dolces com la mandarina o combinar diferents tipus de fruita per obtenir una confitura única.
2. Quant temps es conserva la confitura?
Si la confitura es guarda en pots esterilitzats i ben tancats, pot conservar-se durant diversos mesos a temperatura ambient. Un cop oberta, és recomanable guardar-la a la nevera i consumir-la en un termini de dues setmanes.
3. Què faig si la confitura queda massa espessa?
Si la confitura s’espesseix massa, pots afegir-hi una mica d’aigua calenta i remenar bé per aconseguir la consistència desitjada. La propera vegada, assegura’t de remenar més sovint durant la cocció per evitar que es begui tot el suc.
4. Es pot fer la confitura sense sucre?
El sucre no només aporta dolçor, sinó que també actua com a conservant. Si vols reduir-ne la quantitat, pots afegir una mica menys de sucre i afegir-hi un substitut com la mel o un edulcorant natural. Tanmateix, la confitura es conservarà menys temps.
5. Puc afegir-hi altres espècies o aromes?
Sí, pots experimentar amb altres espècies com el clau, el gingebre o la vainilla per donar un toc personal a la confitura. Recorda afegir les espècies al principi del procés de cocció per deixar que el sabor s’integri bé.
T’ha agradat aquesta recepta? Fes-nos-ho saber als comentaris a continuació i etiqueta’ns a Facebook , Instagram o Pinterest !
Vols rebre més receptes? Subscriu-te!
RECEPTA
Confitura de kumquat
- Entre 7-8 pots de vidre de 212 ml
- Temps de preparació: 15 minuts
- Temps de cocció: 180 minuts
- Temps de refredar: 30 minuts
- Temps de bany Maria: 15 minuts
- Temps total: 3 hores i mitja
Ingredients
- 1,5 kg de tarongetes kumquat (1500 grams)
- 1 kg de sucre (1000 grams)
- 1 cullerada sopera de canyella en pols (aproximadament 10 grams)
- 1 cullerada sopera de ratlladura de llimona (aproximadament 10 grams)
Instruccions
PAS 1: Preparar els ingredients. En una olla gran, posem totes les tarongetes kumquat (1,5 kg), el sucre (1 kg), la canyella en pols (1 cullerada sopera) i la ratlladura de llimona (1 cullerada sopera) amb un culet d’aigua. Tapem i coem a foc fluix durant 3 hores (180 minuts), remenant de tant en tant.
PAS 2: S’ha d’anar remenant de tant en tant per evitar que s’enganxi. Quan vegis que la confitura queda lluenta i espessa, ja estarà llesta. Compte que no es begui el suc i et quedi massa espessa.
PAS 3: Refredar. Un cop cuita, retira l’olla del foc i deixa refredar la confitura durant 30 minuts abans de posar-la en els pots esterilitzats.
PAS 4: Fer el bany Maria. Omple els pots amb la confitura i col·loca’ls en una olla gran amb aigua. Porta l’aigua a ebullició i deixa que els pots estiguin al bany Maria durant 15 minuts per esterilitzar-los.
PAS 5: Deixa refredar els pots a temperatura ambient. Quan estiguin completament freds, verifica que els taps estiguin ben ajustats i emmagatzema’ls en un lloc fresc i fosc.
La recepta per fer mermelada la pots aplicar a altres fruites.
Trucs i consells
1. Tria bé els kumquats
Escull tarongetes fresques i fermes, sense taques ni danys. Com més fresques siguin, millor serà el sabor de la confitura.
2. Prepara bé els kumquats
Si vols reduir l’amargor, pots tallar els kumquats a la meitat i treure’n les llavors abans de posar-los a l’olla. Això també permetrà que els sabors es mesclen millor durant la cocció.
3. Mesura amb precisió
Utilitza una bàscula de cuina per pesar els ingredients amb precisió. Això ajuda a garantir que la confitura tingui la textura i el gust adequats.
4. Cocció lenta
No acceleris el procés de cocció. Cuinar a foc lent permet que els sabors es desenvolupin completament i que la confitura aconsegueixi la textura perfecta.
5. Remena regularment
Remena la confitura de tant en tant per evitar que s’enganxi al fons de l’olla. Això ajuda a assegurar que la cocció sigui uniforme.
6. Comprova la consistència
Per saber si la confitura està llesta, fes la prova del plat: posa una cullerada de confitura en un plat fred. Si es manté unida i no escorre massa, està llesta.
7. Esterilització dels pots
Assegura’t d’esterilitzar bé els pots abans de guardar la confitura. Pots fer-ho bullint-los durant 10 minuts o posant-los al forn a 100°C durant 10-15 minuts.
8. Personalitza els sabors
xperimenta amb altres espècies com el gingebre o el clau per donar un toc especial a la teva confitura. També pots afegir un raig de suc de llimona per augmentar l’acidesa si et ve de gust.
9. Guarda correctament
Emmagatzema la confitura en un lloc fresc i fosc per mantenir-ne la frescor i la qualitat. Un cop oberta, guarda-la a la nevera.
10. Utilitza restes
Si et queda confitura sobrant, prova de farcir pastissos o galetes, o fer sorbets amb ella. La confitura de kumquat també pot ser un excel·lent ingredient en salses per a carns.
Nutrició
Ració: 1 racció | Calories: 748 kcal | Hidrats de carboni: 189 g | Proteïnes: 3 g | Greix: 1 g | Colesterol: 0 mg | Fibra: 6 g |
Heu fet aquesta recepta? Etiqueta @nodreixlanima a Instagram i etiqueta #nodreixlanima
Comparteix aquesta recepta!
Sobre l’autora
Àngels Folch
Fundadora de Nodreix l’ànima
Em caracteritzo per ser una persona optimista, entusiasta i apassionada. Espero que aquesta web reflecteixi la meva passió per la vida, les meves aficions i els coneixements que he adquirit al llarg dels anys. Vull que sigui un espai on puguis trobar inspiració, aprendre coses noves i, sobretot, gaudir del camí, igual que jo.
